腌肉家常做法(腌肉家常做法大全)

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本文目录

1. 腌肉的大全家常做法简单好吃
2. 腌猪肉家常做法
3. 米腌肉的做法

腌肉的家常做法简单好吃

1 、食材：腌猪肉一块、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干、做法做法胡萝卜1小根 、大全大料3个角、腌肉腌肉花椒数粒  、家常家常干红辣椒4个
、做法做法葱少许、大蒜少许
、植物油少许 、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中
，加入滚开的水没过粉条 ，盖上盖子直到泡软。

3 、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干 ，挤一下水分
，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用 。

7、把一段葱切成葱花
，蒜切成片，备用；

8 、另外，把葱叶切成碎末。备用 。

9、腌猪肉切成片
，备用。

10 、锅加热
，加入少许植物油，加至八成热
，下入大料 、花椒 ，把干红辣椒掰成两段也放入锅中 
。

11、待大料、花椒和辣椒变色后
，下入猪肉，翻炒 。

12 、把肥肉里面的油逼出一些后  ，把肉扒拉到一边 ，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片 ，翻炒几下，然后倒入适量的生抽 ，加入适量的盐，继续翻炒均匀 。

14、然后加入热水没过菜的上表面 ，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动
 。

15
、盖上锅盖 ，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋
，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花 。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

腌猪肉家常做法

1 、材料：猪肉1000g 、八角10g、桂皮6g、小茴香10g 、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml。

2 、带皮的猪肉 ，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下 ，将上面的毛去干净，洗净备用。

3、锅中加入生抽和老抽，比例为二比一，生抽用1000克 ，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐
。

4、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒。

5、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下 ，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐 。

6
、找一个可以密封的容器 ，最好是陶瓷罐 ，将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面
。

7、锅中调好的调料汁 ，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口，然后再加上罐子的盖子
，两天之后把猪肉翻个面。

8、在腌制三天左右
，然后把猪肉从罐子中取出来 ，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可。

米腌肉的做法

1.首先 ，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐 ，抓洗出猪肉中的血水 ，洗净以后捞出 ，挤干水分准备改刀 。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中 。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片
，和五花肉放在一起，放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克 ，蚝油10克增鲜 ，料酒10克去腥，老抽3克提色 ，胡椒粉1克
，酱料都是咸的，我们不需要放食盐 ，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味 。

4.腌制五花肉的时间 ，我们准备米粉，准备长粒香米100克
，糯米100克，两种米混合在一起 ，能够丰富粉蒸肉的口感 ，吃起来更加香糯，加入桂皮一节
 ，白芷一片备用 。

5.接着，我们把锅烧热
，倒入准备好的大米，保持小火，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面 。

大米炒香、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。

6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分
，保持鲜嫩的口感 ，挑出肉片中的香料不要 ，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀
，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，就能上锅蒸制了
。

7.水烧开以后 ，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面，蒸好后我们把五花肉夹出 ，挑去上面的葱姜 ，这样才能有更好的就餐体验 ，再撒上少许葱花就能上桌食用了。

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