徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣  、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步 ，去腥味 ，冷水下锅，放姜片
 ，葱头 ，料酒，少许盐 
，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒 ，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香
，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块
。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅
，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精
、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香
 、大料、小茴香、盐、味精、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量
。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香
、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤，放入肘子
、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱
、盐 、料酒 、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米
，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精
、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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